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海底撈取消“學生69折”,不到一天,為什么又反悔了?

  從取消“大學生69折優惠”到恢復該政策,海底撈不到一天做了兩個決定。也成了這兩天餐飲業最熱鬧的一件事。

幸运飞艇单期计划  這樣戲劇化反轉背后,真相到底是什么?

  取消大學生69折,不到一天立即恢復

幸运飞艇单期计划  先來梳理一下整件事情的經過。

  有關“海底撈取消大學生六九折優惠”的信息,始于一則支付寶口碑優惠活動的更新。

幸运飞艇单期计划  即兩日前,海底撈宣布,高校學生活動將在10月份進行更新。10月1日,工作日周一至周五晚10點至次日凌晨7點全單7.5折,周六日、節假日公休假期晚10點至次日晨7點全單8.8折。

幸运飞艇单期计划  而之前的優惠如下:

幸运飞艇单期计划  周一至周五下午2點至5點;周六、周日節假日22時至次日早上7時到店消費可享受全單6.9折優惠;周六、周日及節假日上午9時到晚上12時前,可享受全單8.8折優惠。

幸运飞艇单期计划  很明顯,相比之前,原下午場的6.9折優惠改成了午夜場的7.5折。并且全部優惠也只限定午夜場。

幸运飞艇单期计划  據了解,自2016年起,海底撈開始與支付寶合作,特別為大學生推出優惠活動,認證過的大學生都可享受。

  此消息一出,頓時引起了大學生群體的強烈反響。微博上#海底撈取消大學生69折#這一話題閱讀量很快就超過3000多萬。

  尤其是不少大學生對海底撈只保留“凌晨場”表示不能接受。畢竟大部分學校宿舍都有門禁,海底撈這樣的優惠,形同虛設,更像是變相趕客。

幸运飞艇单期计划  很多人直呼:海底撈要與大學生分手了!

幸运飞艇单期计划  但是27日下午,海底撈又最新回應:“對于最新的支付寶大學生優惠方式調整,我們在認真聽取顧客的意見和建議后,決定暫不調整現有折扣活動。”

  不少門店店長表示,調整當天下午就收到公司“恢復”的決定,但持續多久還不明確。

  關于此事的N種猜測

幸运飞艇单期计划  這件事后,各方媒體都展開了“想象力”比賽。海底撈為什么突然取消學生69折優惠,為什么不到一天又立即恢復了?

  內參君梳理了一下,大致有以下幾種觀點。

  1、取消是為了提升客單價

  持這種觀點的依據來自海底撈的半年報,分析說,雖然上半年海底撈營收達到113.31億元,同比增長58.4%。但這個增長主要源自開新店,而隨著門店越來越多,門店之間形成競爭分流。

  比如,海底撈的翻臺率開始下降。2016~2018年的翻臺率分別為4.5次/天、5.0次/天、5.0次/天,而2019上半年的翻臺率是4.8次/天,是從2015年至今首次呈現下降趨勢。

幸运飞艇单期计划  其二,單店增長率下滑得更快。從2016~2018年,海底撈的同店銷售增長率分別為14.1%、14.0%和6.2%,而2019上半年的同店銷售增長率降至了4.7%。

幸运飞艇单期计划  所以,為了提高單店增長率,海底撈要逐步提高客單價,事實上,海底撈的人均近幾年一直在漲(一線城市已達110元),在中端火鍋餐廳中屬于較高水平。

幸运飞艇单期计划  取消大學生專屬的6.9折優惠,也可視為“提價”的一種手段。

  2、取消是為了明確品牌定位

  這種觀點認為,海底撈并不想走“平價”“實惠”的路線,而是一直致力于提升品牌的品質感和對應消費群體的消費能力。

  有不少大牌餐企,往往會根據自己的品牌定位,用漲價來篩客群,把那些價格敏感型顧客篩除掉。然后用不斷提升的品質感,服務好真正在意價值而不是價格的顧客。

  取消69折,海底撈是為了減少“精打細算”的大學生消費群體,明確中高端火鍋定位。

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